Le four professionnel est l’élément central d’une cuisine de restaurant en Suisse. Le marché helvétique propose les grandes marques européennes du four mixte, four à pizza et four à sole. Voici le guide complet pour bien choisir et financer le sien.
Types de fours pros
- Four à convection : air pulsé pour viandes, légumes, pâtisseries.
- Four mixte : convection + vapeur, polyvalent, standard cuisine pro.
- Four à pizza : sole pierre, monte à 350-450 °C.
- Four à sole : 2-4 niveaux, pour boulangerie.
Capacités
- 5 niveaux GN 1/1 : restaurant 30-60 couverts.
- 10 niveaux GN 1/1 : 60-150 couverts.
- 20 niveaux GN 1/1 : brasserie / restauration collective.
Marques de référence en Suisse
- Rational (Allemagne) : iCombi Pro, référence mondiale.
- Convotherm : alternative haut de gamme.
- Salvis (Suisse) : fabricant suisse historique.
- Unox (Italie) : ChefTop, bon rapport qualité/prix.
- MKN, Lainox, Electrolux Professional : autres marques fiables.
Prix en Suisse (CHF / €)
- Four à convection 5 niveaux : 1 900-3 800 CHF.
- Four mixte 6 niveaux : 7 500-13 000 CHF.
- Rational iCombi 10 niveaux : 13 000-19 000 CHF.
- Four à pizza électrique 2 chambres : 3 000-7 000 CHF.
Leasing CHR en Suisse
Le leasing CHR en Suisse finance les équipements sur 36-60 mois. Pour un Rational 6 niveaux à 10 000 CHF, comptez 220-285 CHF/mois TTC en leasing, mensualités déductibles fiscalement.
Conclusion
Un four pro bien dimensionné transforme la productivité de votre cuisine. Le leasing reste la voie la plus souple pour s’équiper en Suisse sans plomber sa trésorerie.
Pour aller plus loin sur le leasing CHR en Europe, découvrez le réseau Leasymat, spécialiste du financement matériel pour la restauration en Suisse, France, Belgique et Luxembourg.